海藻類食品としては主にファーツァイ、のり、コンブ、アナアオサ、ワカメといったものである。海藻は、カルシウム、鉄、ナトリウム、マグネシウム、リン、ヨードなどの鉱物質(zhì)の含有量が最も多い。海藻類食品をよく召し上がれば、血液のPH値を調(diào)節(jié)することができる。海藻はカルシウムの含有量が非常に高い、體液の酸性を調(diào)節(jié)でき、體內(nèi)のカルシウム、亜鉛などのアルカリ性元素が中和する時多く消耗することを避けることができる。
女性は生理のため、よく出血し、鉄欠乏性貧血にかかりやすくなる。海藻類食品を多く召し上がるのは鉄分を補給するよい方法といえる。専門家の研究では、體內(nèi)のヨードが欠乏すると甲狀腺腫を引き起こすことになるだけでなく、甲狀腺ガン、乳がん、卵巣ガン、子宮頸ガン、子宮筋腫などを誘発することもある。體內(nèi)で長期間ヨードが不足することと関係があるといわれている。そのため、専門家は壯年?老年女性はヨードを適當に補給する必要があり、ヨードの含有量の豊富な海藻類食品を多く召し上がるようアドバイスしている。
海藻類食品のほとんどは蛋白質(zhì)の含有量が高く、脂肪の含有量が少ない食品である。例えば：100グラム當たりの海藻類食品の蛋白質(zhì)含有量は、コンブ8.2グラム、のり28.2グラム。100グラム當たりの海藻類食品の脂肪の含有量は、コンブ0.5グラム、のり0.5グラム。そのため、海藻類食品はダイエットの効能がある。そのほか、海藻類食品の蛋白質(zhì)にはリジン、トレオニンの含有量が少ないほか、メチオニンが豊富である。よく召し上がれば、肌につやが出て、油性の皮膚の油脂分泌を減らすことができる。
海藻類食品に含まれるビタミンAは上皮組織の生長を促すことができ、ビタミンBは肌の新しいしわを取り除くことができ、ビタミンCは肌の色素、しみを除去することができ、肌を白くてきれいにする。
また、栄養(yǎng)學(xué)者は、海藻は水銀、カドミウム、鉛などの重金屬発癌物質(zhì)を選択的に取り除くことができる。同時に、海藻類食品が豊富に含まれているセルロースも消化、吸収されにくいため、食後に胃腸のうごめきを促し、便通をよくし、便秘を予防し、體內(nèi)の有害物質(zhì)の排泄に役立つことも明らかにされている。
「チャイナネット」2002年10月2日
