1．豌豆黃

豌豆黃は北京で春、夏に食べられる季節の名物。緑豆には血圧降下、脂肪を流すなど、ダイエット効果も。上等な白緑豆を原料にしているので、色は薄い黃色で口に入れると溶ける。さわやかな甘みがある。