懐石料理は格式や雰囲気を最も重んじる日本料理で、調理方法も外観も非常にきめ細かい。懐石料理は季節感を重んじ、食材がもつ獨特な味を生かして作られる。

「中國網日本語版（チャイナネット）」 2012年8月15日