日本の指導者が大學や大學の食堂に行くことは滅多にない。世界トップクラスでアジア一の大學、東京大學の食堂に入って驚いた。ここにはカードがなく、だれでも食事することができ、価格も東京の普通のレストランの半分くらいだ。1年365日、季節によってメニューが変わることがあっても、価格は安定し、市場の影響を受けることはない。

　メニューのサンプルはすべて実物で、価格がはっきり書かれている。質もよく、産地も表示されているため、安心して食べることができる。