材料
活きているクルマエビ500グラム
ジャガイモ200グラム
ファーツァイ5グラム
キンサイ1株
水でもどしたシイタケ25グラム
熟したグリンピース15グラム
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作り方
1、ジャガイモを千切りにして塩水の中に浸してから、片栗粉と小麥粉でよく混ぜる。
2、エビの頭部と殻を取り除いてきれいに洗い、調(diào)味料、片栗粉を入れてよく混ぜ、ジャガイモの千切りをツバメの巣の形に並べて、熱した油の中に入れて薄い黃色になるまで揚(yáng)げる。
3、キンサイを皿の中に盛り付けて木の枝の形にし、「ツバメの巣」を上に置いて、ファーツァイを低部に置く。
４、エビをすこし熱した油の中でさっと揚(yáng)げ、 グリンピース、シイタケを炒めてから調(diào)味料、トリのスープを入れて沸かしあんかけをして、エビを入れてよく炒め、ナベから取り出して「ツバメの巣」の中に盛り付けてでき上がりとなる。
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「チャイナネット」 2007年11月
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