天津名物－桂発祥麻花

szmolu.com | 2007-12-18

タグ：桂発祥

発信時間：2007-12-18 16:09:27 | チャイナネット | 編集者にメールを送る

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今をさかのぼること100年ほど前、天津の十八街というところに小さな麻花（小麥粉をこねて短冊狀に切り、2,3本ねじり合わせて油で揚げた菓子。かりんとうに似ている）の店があり、店名を「桂発祥」といった。

店の主人である劉老八は研究熱心で商売のうまい人物だった。彼の作る麻花は材料の質(zhì)が良かった。精製された小麥粉と上等な油を選び使っていたので、客が絶えず訪れた。劉老八は他とは一風(fēng)異なった麻花を作るため、色々材料を混ぜ合わせ工夫を凝らしたのである。何を入れるかについて彼は、さんざん考え抜いた。モクセイ?福建省産の生姜?胡桃?ピーナッツ?ごま?氷砂糖などなど。何度もの実験を重ねて、彼はついに黃金色のいい色合いを持ち、香ばしく美味しい麻花を作り上げた。これより、「桂発祥」の麻花は有名になり多くの人々に愛される“天津三絶”（麻花?狗不理包子?耳朶眼炸糕）の一つとなったのである。

「チャイナネット」2007年12月18日

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