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szmolu.com |08. 11. 2017

黃酒の里 立冬に伝統(tǒng)の「冬季醸造」開始

タグ: 黃酒,立冬,醸造
中國(guó)網(wǎng)日本語版  |  2017-11-08


11月7日、紹興市の古越龍山黃酒産業(yè)パークの醸造所で、黃酒の原料を混ぜ、冬季醸造の準(zhǔn)備をする作業(yè)員。この醸造所は敷地面積120ムー(約8萬平方メートル)、黃酒の年間生産量2萬トン。

 

 立冬が近づき、中國(guó)の黃酒の里である浙江省紹興市の黃酒メーカーは伝統(tǒng)の「冬季醸造」を開始した。伝統(tǒng)では、紹興黃酒は立冬前後に発酵を開始し、立冬から2年目の立春が醸造に最も適しているとされている。この時(shí)期は「冬季醸造」と言われる。黃酒は紹興市の伝統(tǒng)的な基幹産業(yè)で、黃酒メーカー74社、従事者1萬1000人、年間生産量60萬トン、売上高53億元に達(dá)し、9つの中國(guó)著名商標(biāo)、7社の老舗ブランドがあり、40以上の國(guó)?地域に輸出している。

 

 職人により、紹興黃酒の伝統(tǒng)の醸造方法は代々受け継がれてきた。1999年、紹興黃酒は國(guó)家第1陣原産地域保護(hù)商品に指定され、2006年にその醸造技術(shù)は國(guó)家級(jí)無形文化遺産に登録された。


「中國(guó)網(wǎng)日本語版(チャイナネット)」 2017年11月8日

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