  白いキノコの炒めもの材料 新鮮な白いキノコ1000グラム 作り方 新鮮な白いキノコをきれいに洗い、薄味のスープを入れて味が出てから、調(diào)味料を入れて薄めのくずあんかけをして、お皿に盛り付けて出來上がりとなる。 みその汁とアヒルの煮込み 材料 アヒルのひな1羽1000グラム サトイモ500グラム 甘みそ200グラム 作り方 1、アヒルをきれいに洗い、口を切って舌を殘し、足を取り除き、お湯のナベの中に入れて、ネギ、ショウガ、サンショウを入れて熟すまで煮て取り出し、頭、首、足、ふとももを切って、アヒルの骨を取り、アヒルのささみに沿って長方形に切る。 2、サトイモを熟すまで蒸して皮をむき、転がして角切りにする。 3、アヒルをそのままにナベの中に入れて、サトイモ、アヒルの頭、首、足などをナベの中に入れ、アヒルの汁、調(diào)味料やよく炒めた白砂糖入りの甘みそを入れて、さらにネギ、ショウガ、サンショウを熱した油の中に入れて味が出ると、油をアヒルの入ったナベの中に入れてとろ火で1時間煮込んでから、お皿の中に置き、あんかけをしてアヒルの上にそれをかけて出來上がりとなる。 「チャイナネット」2002年7月5日
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