  ヤシの杯に入ったエビなどのふくめ煮材料 新鮮なヤシ1個 新鮮なエビ、魚の身、新鮮なスルメイカ、新鮮なタチウオそれぞれ100グラムタマネギ75グラム タケノコ50グラム 作り方 1、 ヤシの四分の一のところからノコギリで切り開いてきれいに洗う。 2、 エビの身、魚の身、新鮮なスルメイカ、新鮮なタチウオ、タマネギ、タケノコを薄切りにして、それぞれ水でさっとゆでる。 3、 スープをナベの中に入れて、いろいろな材料をナベの中に入れ、塩、化學調味料、ヤシの汁、新鮮なミルク、といたカタクリ粉を入れてあんかけをし、ヤシの杯の中に入れる。 4、 ナベの中に入れて15分間ふくめるように煮ればよい。 千島汁とトリ肉ボール 材料 ニワトリのふとももの肉450グラム カラシナの芯11本 千島汁10グラム ニンニクのみじん切り2グラム ニワトリ肉の粉末5グラム コショウの粉1グラム 塩5グラム ゴマ油1グラム 作り方 1、 ニワトリのふとももの肉を薄切りにする。 2、 塩、化學調味料、カタクリ粉、小麥粉を加え、水で20分間塩漬けにする。 3、 熱した油の中に入れてボールの形になるまで熟す。 4、 ナベの底部に油を殘して、少量のニンニクのみじん切り、千島汁を入れ、それからトリのボールを入れて、さらにくずあんの汁、塩、ニワトリ肉の粉末、ゴマ油、コショウの粉を入れてよく炒め、あんかけをして油を垂らしてナベから取り出し、お皿の中に盛り付ける。 5、 カラシナの芯を水でさっとゆでてから、ナベの底部に少量の油を殘して、カラシナの芯、みりん、くずあんの汁をを入れて少し炒める。 6、 ナベから取り出してトリのボールのそばに盛り付ければよい。 「チャイナネット」2002年9月9日
|
