日本人専門家：中國製炊飯器で技術面の遅れは見られない

かつて東芝で炊飯器の開発に従事した経験もあるこの道の４０年の専門家である宮口淳一氏は「中日両國の炊飯器の製造技術に基本的な差はなく、中國製の內釜素材やコーティングの技術も日本製と比べて劣っているとはいえない。しかしこれらは美味しいご飯を炊くための決定的な要素ではない。日本のメーカーが目指しているのは、全體をむらなく加熱することである。まさに『全體をむらなくふっくらと炊きあげることが美味しさの秘訣』という彼らの宣伝文句のとおりである。大切なのは內釜の質よりも加熱方式である」と教えてくれた。同氏によると、普通の炊飯器は底部のヒーターで加熱する方式のため、むらが生じやすい。その點、IHと呼ばれる電磁誘導加熱方式なら、立體的でむらのない加熱ができるほか、調理方法に応じて火加減を正確にコントロールすることができるという。「中國はIH技術において、スタートこそ日本に遅れたものの、技術発展のスピードが速く、現在は日本のIH技術と制御面で大きな違いはない」「中國製品で技術面の遅れは見られない。ただ、日本人は研究をたゆまず行い、より優れた炊飯器を製造しようとしている。手作りの內釜や１萬人民元以上もする炊飯器があるのもそのためだ。中國メーカーにはこうした製品はない」と話す。

「中國網日本語版（チャイナネット）」　2015年3月3日

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