餃子は中國の北方地方で新年を祝うときに食べる伝統(tǒng)的な食べ物だ。日本人は餃子を代表とする中華料理が大好きで、日本にも米國のチャイナタウンのような橫浜中華街がある。

日本に行ったばかりの頃、ある定食屋に日本の友人が連れて行ってくれた。この店の焼き餃子定食はとても有名で、友人はメニューも見ずにこの定食を注文した。でも料理が出てきた時(shí)にはびっくりだ。餃子にご飯、それにラーメンもついている。これはいったいどういうセットなのだろうか。主食と主食を一緒に食べても何の味もしない。そう言うと友人は少しバカにした様子で、餃子はもちろんおかずだし、おかずは當(dāng)然ご飯と一緒に食べたほうがおいしいと反論する。聞きながら自分でも何だかわけが分からなくなった。

日本人は本當(dāng)に焼き餃子が大好きで、しょっちゅう食べても飽きない。しかし日本人に水餃子を食べる習(xí)慣はない。口に入れた時(shí)の歯ざわりのよさや、肉汁が薄い皮からしみ出すのが餃子だと思っているようだ。

中國の北方地方では、その日に作った餃子が食べ切れない場合には、次の日に焼いて食べる習(xí)慣がある。しかし日本人は、焼き餃子とご飯を一緒に食べるのが大好きだ。

実際、海外の中華料理の多くは、その國の人の味覚にあわせ、次第にその國で「現(xiàn)地化」している。東京には中華料理店が多いが、中國人にとって本場の中華料理店と思える店は意外と少ない。例えば「かに玉丼」などは中國では見たこともないメニューの一つだ。